Inspección y Controles Sanitarios del Obrador S'Avenc

• Protocolo para Autorización Inicial / Convalidación Registro.

• Envasado, Embalado, Etiquetado, Almacenaje.

• Protocolo de Control de Manipuladores

• Higiene en los Procesos (Recepción, Almacenaje materias primas, Condición materias primas, Elaboración).

• Lotes. Control por lotes

• Protocolo de Visita Periódica

• Condiciones Técnico-Sanitarias

• Control de equipamiento - inventario por fechas fabricación, recepción y estado -.

• Control de Documentación

• Auditoria del Sistema de Autocontroles Sanitarios

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Hojas generales

• Campaña control de Plagas (desratización, control insectos, pajaros.. ) - mensual -.

• Hoja controles del agua (suministro, caracterización, utilización y disposición) - mensual -.

• Hoja de sistema Eléctrico (cámaras, alarmas, controles temperatura) - anual -.

• Alarmas, Emergencias, Aire Acondicionado (Legionella) - mensual -.

• Pólizas de seguros - mensual -.

• Metodología en la Higiene

• Materiales  Envasado, Embalado, Etiquetado y Almacenaje

• Controles Protocolo de Visita Periódica

Actuaciónes

• Actuación

• Lote(s). Metodología